sommario

1. Cos’è il cibo?

2. Di cosa ci siamo accorti, dieci anni fa?

3. Cos’è “mucca pazza”?

4. Quanto ci è costata “mucca pazza”?

5. Cos’è l’influenza aviaria?

6. L’influenza, che c’entra col cibo?

7. Cosa hanno in comune tutti gli ultimi allarmi alimentari mondiali?

8. Come si distingue un falso allarme da uno vero?

9. I cartoni della pizza sono velenosi?

10. Le padelle antiaderenti fanno male?

11. Patatine e snack con l’acrilamide sono cancerogene?

12. L’allarme bufala era un’altra bufala?

13. Da lunedì a dieta?

14. Additivi, coloranti, aromi… ce n’è solo un pizzico, che male faranno?

15. Cosa sono gli additivi?

16. I conservanti sono inevitabili?

17. Quali sono i coloranti artificiali?

18. Quali altri “codici E” è meglio evitare?

19. C’è un colorante fatto con gli insetti?

20. Gli additivi sono cattivi?

21. Guardare la tv cambia il modo di mangiare?

22. Rischiamo di comprare qualcosa che non è come sembra?

23. C’è scritto “filiera controllata”, quindi è genuino?

24. Quanto pesa la bistecca?

25. Diventare ecotariano?

26. La carne si può produrre in laboratorio?

27. Una sofisticazione alimentare può essere legale?

28. Quali sono state le più clamorose sofisticazioni alimentari?

29. La margarina è più leggera del burro?

30. Le patatine fritte fanno male?

31. L’acqua minerale è migliore?

32. L’acqua di rubinetto sa di cloro?

33. Il caffè decaffeinato fa meno male?

34. Che differenza c’è tra olio di oliva ed extravergine?

35. L’olio di semi è più leggero?

36. Lo zucchero fa venire la carie?

37. Quali dolcificanti usare?

38. Biologico? No, qui solo roba normale

39. Il “bio” fa bene solo a chi lo produce?

40. Il biologico è sicuro?

41. Un bicchiere di latte contro l’osteoporosi?

42. Il vino è sincero?

43. Perché gli aromi artificiali sono dappertutto?

44. Cos’è il glutammato monosodico?

45. Ti va una merendina?

46. Perché se ingrassi non è colpa di McDonald’s?

47. Le polpettine di pollo sono fatte di pollo?

48. Un frutto su due è contaminato da pesticidi?

49. Pesticidi e bambini?

50. Alla mensa bisogna sempre accontentarsi?

51. La gallina non è un animale intelligente?

52. Amara verità, o dolce come il miele?

53. Perché le api stanno scomparendo?

54. Chi lo vuole il popcorn di Frankenstein?

55. Le noci si lavano con la candeggina?

56. È bella rosa e tenera la fettina di vitello?

57. Quante arance ci sono nell’aranciata?

58. Si fa il pieno d’energia con le bevande isotoniche?

59. Cos’è la taurina degli energy drink?

60. La carne fa sangue?

61. Il 90% della pastasciutta italiana è Ogm?

62. Il buon pane e salame?

63. Perché il prosciutto cotto costa meno del crudo?

64. Cos’è la hamburger connection?

65. L’aglio è pesante da digerire?

66. Perché la pizza mette di buonumore?

67. È ancora allarme rosso (peperoncino)?

68. Cosa sono i grassi vegetali idrogenati?

69. Cos’è l’amido modificato?

70. C’è ancora la carne agli ormoni?

71. Perché gli antibiotici fanno sempre meno effetto?

72. La clonazione è fantascienza?

73. Cosa c’è nel dado da brodo?

74. Quanto è reale il pericolo diossina nei cibi?

75. Mi fa stracciatella, cioccolato e… proteina sintetica Isp?

76. Che differenza c’è tra il gelato artigianale e quello industriale?

77. Con cosa si fa il pesto genovese?

78. Con una scatoletta di tonno si sta leggeri?

79. I bastoncini del capitano possono mancare dalla tavola?

80. Il cocktail di gamberetti è una prelibatezza?

81. Il cibo in scatola sembra un po’ povero?

82. I vegetariani sono pallidi, tristi e anemici?

83. Perché bisogna ridurre la carne?

84. Quando potremo assaggiare la fragola-pesce?

85. Gli Ogm risolvono il problema della fame nel mondo?

86. Come sono stati accolti gli Ogm nel Terzo mondo?

85. Gli Ogm riducono l’uso di pesticidi?

86. Si trovano Ogm al supermarket?

87. Il Golden Rice, il riso con la vitamina A dentro, è un’invenzione geniale?

88. Ma lei gli Ogm li mangerebbe?

89. Il surimi è polpa di granchio?

90. Il salmone è rosa?

91. Prendo il salmone d’allevamento perché costa un po’ meno?

92. Un piatto di spaghetti alle vongole?

93. Cosa distingue la trota salmonata?

94. Hai il colesterolo alto?

95. Il riso bianco?

97. Pane e pasta, meglio integrali?

98. Cosa c’è di meglio del cioccolato svizzero?

99. Dove si trova il “salame Pepperoni”?

100. Come dribblare scandali, veleni, sofisticazioni e raggiri?

 

Bibliografia

Sitografia